苏仕日 摄
部分添加物国家允许使用
这么多水果、蔬菜使用“添加物”使植物超常生长是否安全？很多消费者都对“避孕药”黄瓜、“膨大”西瓜、“催熟”香蕉等食物安全性产生担忧。不少专家表示，“添加物”按国家允许范围和允许使用量使用是安全的。
“黄瓜使用的激素不是避孕药。”日前，国内著名的科学传播公益团体科学松鼠会通过微博辟谣称，黄瓜使用的这种物质应是植物激素，而不是避孕药，更不会影响人的正常生育。“目前还没听说有将动物激素当植物激素用的。”西北农林科技大学园艺学院教师孟焕文在接受媒体采访时也表示，顶花带刺的黄瓜肯定是用植物激素处理过了，而不是避孕药。“正常情况下，黄瓜成熟后，顶部的小黄花会自然枯萎、掉落。而使用了生长素类激素的黄瓜，它的成熟期也会变短，成熟时顶部还留有鲜艳的黄花。”据介绍，黄瓜涂抹的植物激素，实际上是一种生长素，比较常见的主要是生长素和花青素两大类。专家指出，按照国家的相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。菜农使用激素，一般是出于黄瓜保鲜的目的，也能加快黄瓜生长、拉长瓜体。
对于引发西瓜爆炸的膨大剂，据悉可以带来30%以上的增产效果。农业专家汪良驹也表示，只要是在正常使用量范围内，膨大剂是安全的。此外，瓜果从使用膨大剂到上市出售，会经过一段时间的间隔期，其残留基本测不出来，对人体没有什么副作用。据专家介绍，膨大剂名为氯吡苯脲，别名为KT30或者CPPU，20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国，是经过国家批准的植物生长调节剂，并不属于食品添加剂。目前膨大剂在我国使用很广泛，长期的使用实践证明其对人体无害。
广东省农科院蔬菜所所长罗少波认为，“催熟”是科学技术发展到一定程度所采用的手段，通过催熟技术，就可以让不可食用的果实变成可以食用的果实，例如番茄，随着秋季气温的降低，无法自然成熟，扔了也比较浪费，使用催熟剂可以弥补这一缺憾，但是“这个量一定要把握好”。据其介绍，现在蔬菜栽培业内并不提倡使用催熟剂，老百姓用得也比较少，但也不排除一些商家为牟利，乱使用催熟剂等“添加剂”，影响整个市场秩序。
广泛使用造成食品安全隐患
不过，有部分专家对当前种植业滥用各类添加剂表示担忧。中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田称，现在为追求产量、追求效益，商家大部分都使用催化剂，“尤其是那种形状异常，外观色泽美丽，味道差而平淡，一般都是被催熟剂、膨大剂搞出来的。农民根本不知道添加多少是合适的，导致市面上水果也很不安全”。该人士进一步表示，有资料显示，长期食用这些膨大剂的产品，对人体肾脏有危害，对孕妇和婴幼儿造成的潜在危害会更大。“这些激素类瓜果剂易使孩子性早熟，我国不少地方爆出三四岁男孩长胡子、女孩乳房鼓的性早熟症状，应该与此脱不了干系。”
山东省农业科学院蔬菜研究所研究员陈运也有同感。在他看来，“果实不是自然成熟，通过人工催熟使它提前转色、变成成熟的，没有达到应有的成长期，它的营养成分没有自然成熟的果实积累得多。”他认为，许多生长剂和抗生素都不应该去使用，像乙烯利、避孕二号等催熟剂必须要去禁止。
据了解，作为用于调节植物生长发育的一类农药，植物生长调节剂包括人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素。目前，国际上不少国家对植物生长调节剂的使用有管理规定，其中重要的一条措施是规定其在果品中的残留限量值。以氯吡脲为例，日本规定，氯吡脲在香瓜和葡萄中的残留限量值为0.1PPM；韩国规定，瓜类中氯吡脲的残留限量值为0.05PPM。记者查阅我国有关植物生长调节剂的规定发现，目前还没有包括使用限量、残留限量的国家标准。
中国农业大学食品科学与营养工程学院冯双庆教授向媒体记者表示，日本使用膨大剂以后，就发现果子会有一些畸形，长得不规则，而且很不耐贮藏，容易烂。此后，日本就没有再生产和使用。日本全面禁用，何以非要让这个对人体有害无益的玩意儿“广泛使用”呢？